ごぼうにはイヌリンという水溶性食物繊維が含まれます。 水溶性食物繊維は水に溶けて粘着性のあるものに変化し、腸内をゆっくり移動します。 そして栄養素の吸収を遅らせることから血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。
きな粉は水溶性食物繊維ですか？
きな粉には水溶性食物繊維（※）も含まれていますが、多くが不溶性食物繊維です。 （※）水に溶けやすい食物繊維で、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあります。
ごぼうは何に効くの？
ごぼうは水溶性、不溶性共に食物繊維を豊富に含み、便秘の解消に効果が大きい他、不溶性食物繊維の「リグニン」は腸内の発ガン性物質を吸着し、大腸ガンの予防効果があると言われています。
水溶性食物繊維 どんなの？
水溶性食物繊維 ネバネバ系とサラサラ系があります。 昆布、わかめ、こんにゃく、果物、里いも、大麦、オーツ麦などに含まれています。 こんにゃくの原料は水に溶けますが、食用のこんにゃくになると水に溶けません。
水溶性の食べ物は何ですか？
水溶性食物繊維が多い食材には、納豆、インゲン豆、きな粉などの豆類やごぼう、かぼちゃなど根菜類やイモ類、海藻類、果物などがある。 中でもおすすめは、干しそば、ライ麦パン、玄米など主食になる食材である。 白米を大麦、玄米入りのご飯に変える、パンは全粒粉パン、ライ麦パンに変えるだけでも食物繊維の摂取量を増やすことができる。
