《GI値を緩やかに上げるポイント》 特に、海藻やきのこ類などに多く含まれる水溶性食物繊維は糖を包み込み、吸収しにくくすることで、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。 食べる順番も野菜などの食物繊維が豊富なものから食べるようにしましょう。
血糖値 何から食べる？
「糖尿病の人は、食事でご飯やパンを最初に食べるのは待った方が良いです。 食事の順序を調整し、炭水化物を最後に食べると、食後の血糖値の上昇を抑えられます」――ご飯、パン、ポテト、パスタなどの炭水化物を食べるのを最後にし、野菜や肉などから食べ始めると、食後の血糖値の上昇(血糖値スパイク)を抑えられるという研究が発表された。
血糖値を上げない 何から食べる？
血糖値を上げない食べる順番食物繊維の多い野菜・海藻・キノコ肉や魚などのたんぱく質の多い料理ご飯・ぱん・麺などの糖質の多い料理
低GI食品 いつ食べる？
GI値の低い食品であれば、ゆっくりと血糖値は上昇し、その後ゆっくりと血糖値が下がり、集中が切れた段階でちょうどお昼どき、となりやすいといえます。 パン食であれば、食パンやフランスパンよりもライ麦パンや小麦の全粒粉を使用したパンがおすすめ。
GI値 どこからが高い？
GI値が70以上の食品を高GI食品、56～69の間の食品を中GI食品、55以下の食品を低GI食品と定義しています（グルコース＝100とした場合）。
