根の部分にはあまりこれと言った栄養成分は含まれておらず、水分が多く栄養価は低いので、とてもヘルシーで、低カロリーながら満腹感を得られるダイエット食と言え .
大根 栄養 どの部分？
大根は、葉と皮に近い部分に多くのビタミンCが含まれているので、葉も皮も捨てずに食べるようにしましょう。
大根 何が含まれている？
大根の葉はβ-カロテンを多く含む緑黄色野菜。 また、カルシウムや鉄などのミネラル類や、葉酸、ビタミンEなども含まれており、とくにカルシウムの含有量は、野菜の中でも上位です。
ごぼうの栄養は何？
ごぼうのカロリーと栄養素はカロリー65kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物15.4g、無機質（主に、カリウム320mg・マグネシウム54mgなど）、ビタミン（主に、葉酸68μg・ビタミンC3mgなど）、食物繊維5.7gです。 生の状態の可食部100gあたりの数値と、主な栄養素を抜粋しています。
栄養のない野菜って何？
キュウリが世界一栄養のない野菜と思われている理由 ギネスワールドレコーズに掲載された記録名は「Least calorific fruit」で、直訳すると「カロリー（発熱量）の最も低い果実」となります。 これを日本語に表したのが冒頭の「世界一栄養のない野菜」というキャッチーな文言。
