「芋けんぴ」の前に、高知県では平安時代から「けんぴ」という小麦粉と砂糖を水で練って棒状に焼いたお菓子が郷土菓子 .日本初の芋けんぴ会社は高知県. · 高知県で有名な芋けんぴのお店.
いもけんぴ 高知 なぜ？
金次郎のふるさと高知では、江戸の昔から小麦粉を棒状に焼き固めて作った干菓子を「けんぴ」と言います。 その形状に似ていることから、芋で作ったけんぴ、「芋けんぴ」と呼ばれるようになりました。 いわば、その商品名が土佐弁のようなものです。
芋けんぴ 空洞 なぜ？
断面に空洞ができているのが、高知県の伝統製法、水車亭のこだわり芋けんぴ。 これは油を使う最初の工程で、じっくり、ていねいに揚げることで、水分が飛んでフワッと膨らんでいく際に、繊維がほど良く縮むために起こります。
なぜ 芋けんぴ というのか？
高知県名物の「ケンピ」が由来 芋けんぴは、もともとも高知県で生まれたお菓子です。 名前の由来は、土佐日記を書いた紀貫之が持ち帰る際に体に良いことから「健肥」と記した説、さらには、「巻餅」からケンピという名前に変わったなどさまざまな説があります。 また、芋けんぴの「けんぴ」は、高知県の郷土菓子である「ケンピ」が由来です。
芋けんぴ なんの芋？
芋ケンピ（いもけんぴ、芋けんぴ）は、サツマイモを短冊状に切り、植物油で揚げ、砂糖を絡めた和菓子。 揚げ菓子の一つ。
