イクラが好きな方へのおススメの食べ方と言えばなんといってもいくら丼です。 炊きたての白飯をお茶碗に8分目ほどよそったら、透き通るような朱色のいくらをどっさりのせてください。 甘塩いくらはしっかり味がついているので、醤油はお好みで香りづけ程度に垂らせば大丈夫です。
しょっぱい いくら どうしたらいい？
塩いくらを塩抜きする 塩いくらは水に浸して塩抜きしないと塩辛くて美味しくありません。 いくらの倍量くらいの水を用意して、いくらを半日ほど漬け込むことでうまく塩抜きできます。 いくらに水を注ぎ入れると、真っ白になりオドロキますが、時間がたてば落ち着くので大丈夫です。 この時のコツは、水に1％ていどの塩を溶かしておくこと。
塩いくら 醤油いくら どっち？
醤油漬けのいくらは 調味料を含んでかなり膨らみますが 塩いくらは 反対に塩によっていくらが 少ししまってくるため 粒は小さ目に見えます。 味は凝縮されて 旨味が濃いです。 塩加減は ご飯にのせて そのままお召し上がりいただくのに ちょうどよい塩加減です。
塩いくら 味？
塩いくらは、醤油漬よりも味が濃厚でコクがあります。 生寿司やイクラ丼で味わってください。
いくら 白くなるのは？
洗浄時、潰れた筋子を水につけると白濁する事が分かります。 それが水道水でも塩水でも同様でした。 白濁するのは、イクラの中のタンパク質が水に溶解するときに、水に溶けない不溶性タンパク質が析出するからです。
