風通しの良い日陰で干す時間は6～12時間乾かしてください。 干す魚の大きさによって時間を調整します。
干物 どのくらい干す？
干す時間 干す時間は季節や気温湿度などで変わってくるので、まずは3時間程様子を見て乾いてなければ30分足すようにすれば最適な乾燥時間が分かると思います。 出来上がりの目安は、身を触ってみて表面が指にくっつかない程度の半生くらいがいいと思います。
魚 干物 何日干す？
身側を先に干し、乾いたら皮面を干します。 完全に乾かすのではなく、さわると若干指紋が残るぐらいのしっとりとした干し加減が、おいしい干物になります。 取り込んだらラップに包んで冷蔵庫へ。 保存期間は4～5日となります。
干物 何日？
冷蔵する場合干物を冷蔵保存する場合は、臭いもれ・酸化防止のため、1枚ずつラップで包み、密閉できる袋に入れます。 袋の空気をよく抜いて、可能なら0℃付近のチルド室で保存しましょう。 冷蔵保存の賞味期限の目安は、約5日間と短いので注意が必要です。 5日以上食べないことがわかっている場合は、冷凍した方がよいです。
一夜干し どのくらい？
目安は5～15％（1リットルの水に塩を約50～150g）で、20分～1時間ですが、基本的に、脂が多い魚ほど塩が回りやすく、脂が少ない魚ほど回りにくいため、色々な濃さで試行錯誤してみましょう（今回は約10％で1時間漬けました）。
