干物（ひもの）は、魚などの魚介類の身を干した乾物である。 「干物」は「乾製品」(dried product) と同義とされている。 日本のみならず世界各国で作られている。
干物 なんの魚？
宮本さんいわく、干物に適している魚の特徴は以下のとおり。 具体的には、ほっけ、さば、のど黒、きんき、銀たらなどが当てはまるという。 逆に身がかたくて水分が少なかったり、脂がなかったりする魚は干物には向かないそう。 ぶりやマグロの赤身などがその代表例だ。
干した魚のことを何と言いますか？
干物（ひもの）は、魚などの魚介類の身を干した乾物である。 「干物」は「乾製品」(dried product) と同義とされている。
干物 なぜ干す？
干物とは、魚肉から塩水で水分を抜き、さらに２～３時間天日で干して水分を少なくしたもの。 そうして水分を少なくすることで、うま味成分のアミノ酸を濃縮し美味しくしているのと、腐りやすかった魚の保存性を良くしているのです。
干物といえばどこ？
ながさきさんによると、「干物といえば小田原」と言っても過言ではないほど、「小田原市」は日本有数の干物生産地だそう。
