まず、仏教では「動物の殺生はダメ」という規範があるので、肉や魚を使いません。 にんにく、ねぎなどの植物を使用しないのは、煩悩（特に性欲）を刺激するせいだと言われています。 27 мар. 2019 г.
にんにく なぜにく？
にんにくの語源・由来 五葷のひとつである「にんにく」を、僧侶たちが隠し忍んで食べたことから、「忍辱」の語を隠語として用いたとされる。 にんにくの語源を「忍辱」とする中には、僧侶が修行に耐えるため、強力な匂いに耐え食したことからとする説もある。
にんにくは何科か？
ヒガンバナ科Чеснок / 科
五葷 なぜ？
人の体では五つの臓器（五臓）が五行に対応しています。 互いに傷つけあう関係（相剋）となります。 五行に対応する五つの野菜を五葷といい、これらの野菜は臭いや成分がきつく、陰性の気が強いのが特徴で、五臓に負担をかけてしまうだけでなく、精神にも影響があります。 ねぎが多いと・・落ち込みやすくなり、腎臓を傷めます。
なぜ精進料理？
精進料理を食べる目的は、殺生や煩悩への刺激を避けること。 宗教により違いはありますが、植物ならすべて使ってよいわけではなく、ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ノビルなどは「五辛（ごしん）または五葷（ごくん）」と呼ばれ、刺激の強い植物として食することが制限されています。
