水が内部から気化しようとするのを外気圧がおさえているのです。しかし、100℃に達すると外気圧と . はどういうことなのでしょう？ フラスコ内部で何が起こったのか？
なぜ沸騰が起こるのか？
沸騰は、液体が表面からだけでなく内部からも連続的に気化する現象です。 水が沸騰するためには、気化した水蒸気の圧力が大気圧を超える必要があります。 水を加熱すると分子の運動がさかんになり、水蒸気の圧力が高まります。 約100℃に達すると、水蒸気の圧力が1気圧を超えて沸騰が始まるのです。
沸騰 ボコボコ なぜ？
液体だった水が、空気のような水蒸気に変化するのは、このためなのです。 そして、この水をさらに熱くして、温度を100度まで上げると、お湯の中でも、この水蒸気ができてくるのです。 つまり、お湯の中で、液体だった水が、いきなり空気のような水蒸気に変化します。 これがお湯の中から出てくるあわなのです。
気圧 沸騰 なぜ？
気圧は空気が押す力のことですから，気圧が小さくなれば水を押さえる力も減り，水 が沸騰しやすくなり，沸点が低くなります。 高い山では気圧が低いので，水が 100 ℃ より低い温度で沸騰してしまう（富士山頂では約 90 ℃で沸騰します）ので，飯ごう で米を炊いても生煮え状態になってうまく炊けません。
水は沸騰すると何になる？
水は普段は液体ですが、沸騰すると湯気として気体となり、凍らすと氷となって固体になります。
