エリンギ（学名: Pleurotus eryngii）は、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコの一種である。 子実体は食用とされる。
しめじ 何野菜？
農林水産省の野菜の定義では,きのこ類は野菜ではなく「特用林産物」に分類されています。
エリンギは野菜ですか？
食品流通から考えるきのこと野菜の関係 スーパーマーケット等では生鮮食品のことを大きく分けて「青果」「鮮魚」「精肉」の3つに分類しているのだそうです。 この「青果」には野菜はもちろん、りんごやブドウなどの果物、フキやウドなどの山菜、そしてシイタケやエリンギなどのきのこ類も含まれているんです。
エリンギは何にいい？
エリンギにはβ-グルカンが含まれています。 β-グルカンは食物繊維の一種で、免疫細胞のはたらきを活発にするとされ、免疫力を上げる効果が期待できます。 他にも、β-グルカンには腸内環境を整えたり、コレステロールを下げる効果が期待できるのです。 また、えのきに含まれているβ-グルカンはユーグレナにも豊富に含まれています。
きくらげは野菜ですか？
きくらげは「くらげ」とつく名前と、その特徴的な食感から海産物と勘違いされることも 多いそうですが、きのこの一種です。 耳のような形をしていることから、漢字で「木耳」 木の耳と書きます。
