冷凍も可能です。 食べやすい大きさに切って冷凍用保存袋に入れて保存しましょう。 冷凍のまま調理可能です。 保存期間の目安は2〜3週間です。
ですから、豆苗をすぐに使わない場合は、冷蔵保存で日持ちさせるのがおすすめです。 豆苗を冷蔵で長持ちさせるには、袋に入れた状態で根元を下にした状態で保存すると、10日くらいは持ちます。
豆苗は強い再生力を持った野菜です。 清潔な水で育てれば、7～10日ほどで購入したときの高さにまで生長し、また食材として利用できるようになります。
しめじは種類によって保存期間が違います。 ぶなしめじは約10日、本しめじ・はたけしめじは約1週間、ひらたけしめじは約2～3日です。 未開封の場合は、そのままの状態でチルド室へ。 約1週間日持ちします。
豆苗の冷蔵保存 豆苗を根元から切って、水洗いする。 1を消毒した保存容器に入れ、水をひたひたに注いでふたを閉じて、冷蔵室か野菜室に保存する。 3日おきに水を取り替える。
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