このように明確なルーツは謎のまま。 しかし、豆腐ができた経緯を想像してみると、滋養に富む大豆をどのようにして食べるかを模索した結果、豆乳という形態が一番消化がよいことを経験から知っていき、これに塩味を加えて調味して豆腐の原形が生まれたのでは、と推測されます。
豆腐 どうやって生まれた？
古くは奈良時代（710～784年）に、中国に渡った遣唐使の僧侶等によって伝えられたとされていますが、明確な記録はありません。 豆腐が記録として登場したのは、寿永2年(1183年)、奈良春日大社の神主の日記に、お供物として「春近唐符一種」の記載があり、この「唐符」が最初の記録といわれています。
豆腐の歴史は？
豆腐は紀元前200年前漢高祖の時代に准南王劉安によって発明されたと伝えられています。 わが国へは奈良時代に唐から豆腐の製造法が伝えられたと云われています。 豆乳は豆腐を作る時に必ず作りますのでこの豆腐ができる以前から中国には「豆漿」「豆腐汁」という形で食されていたものと思われます。
豆腐の由来は？
「腐」は捕った獣の肉を庫に入れて保存しておく状態を表わした字で、初めは死後硬直で固くなっている肉が、食べられるくらいに柔らかくなってくることから、のちに肉に限らず、ぶよぶよと柔らかいものを広く指すようになりました。 つまり、「豆腐」とは「柔らかい豆」という意味だというのが真相だそうです。
豆腐の製造方法は？
とうふの作り方1凝固・熟成 ぎょうこ・じゅくせい にがりを入れて、より（凝固）具合をみながら熟成時間を調整します2型入れ かたいれ 凝固・熟成ができたものを型箱に盛り込みます3圧搾・成型 あっさく・せいけい 型箱は孔が空いたものを用います。 ... 4型出し・カット水晒し
