豆腐が記録として登場したのは、寿永2年(1183年)、奈良春日大社の神主の日記に、お供物として「春近唐符一種」の記載があり、この「唐符」が最初の記録といわれています。 いずれにしてもわが国で豆腐が造られたのは、奈良・平安時代からといえそうです。
豆腐はいつからあるの？
豆乳の歴史 豆乳を使って作られた食品として豆腐がありますが、豆腐は今から2200年前に中国で発明されました。 豆腐は紀元前200年前漢高祖の時代に准南王劉安によって発明されたと伝えられています。 わが国へは奈良時代に唐から豆腐の製造法が伝えられたと云われています。
豆腐の起源は？
豆腐発祥の地は中国です。 日本には奈良時代に伝わったとされ、庶民が口にするようになったのは江戸時代。 天明2年（1782年）に「豆腐百珍」という豆腐料理の本が爆発的な人気を呼んだころには全国津々浦々で豆腐が食されるようになっていました。 豆腐は大豆をすりつぶし、搾った豆乳に凝固剤（にがりなど）を加えて固めたものです。
豆腐 どうやって作られた？
豆腐（とうふ）は、煮た大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、石膏など）によって固めた加工食品である。 しっかりした食感のものは、型に入れたり、布地に包んだりしたうえで重しを乗せて、水分を押し出し、減らす工程が加わる。
充填豆腐 いつから？
離乳食初期～中期は絹ごし豆腐がおすすめ まだ固形物を食べなれていない離乳初期～中期頃の赤ちゃんには、口当たりのよい絹ごし豆腐から始めましょう。 または「充填（じゅうてん）豆腐」と呼ばれる豆腐を使ってもOKです。
