鶏肉の骨つきもも肉のこと。 アメリカ農務省の食鶏規格の部位の名称でもある。 日本の食鶏取引規格の「骨つきもも・型に近い。 食鶏取引規格の「骨つきうわもも」を米国の規格ではサイ（Thigh）と呼び、「骨つきしたもも」をドラムスティックと呼ぶ。
もも肉とは、鶏の腿から足にかけた部分の肉をいいます。 程良く脂肪分があり、タンパク質に加え鉄分やビタミンB2も豊富に含まれています。 また、色は赤みがかっていて、さまざまな味付けや調理法に向いている万能食材として、鶏肉の部位の中では特によく使用されます。
手羽元鶏の胸から手羽のつけ根に当たる部分で、その形からドラムスティックとも呼ばれる。 手羽先より脂肪が少ないが、うまみが多い。
もも肉（Leg、膝上はThigh、膝下はDrumstick）
脂肪が少ないため、味は淡白でサッパリ。 でも、うまみ成分であるイノシン酸が鶏モモ肉より豊富で、味わい深いんです。 また、調理法により食感がパサパサになったり硬くなりやすいのも特徴のひとつ。
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