東南アジアや中南米といった暑さの厳しい国では、唐辛子を始め、スパイスを多用した料理が多く食べられています。 その理由の一つに、辛い料理の発汗作用があります。 辛いものを食べて一時的に暑くなり、汗が多く噴き出しても、汗が体温を奪いつつ蒸発することで、涼しくなるというわけ。
アジア なぜ辛い料理？
暑い国で辛い料理が食べられる理由は主に2つ。 辛いものを食べることによって発汗を促し、蒸発時に熱が失われることで体温を下げること。 次に、食品の腐敗を防止するためというのが主な理由だった。 日本でも夏はかなり暑くなることもある。
辛いのはなぜ？
辛いものを食べると、感覚神経にあるTRPV1（刺激を感じるセンサー）の働きが活発になって神経が興奮します。 このときに感じる痛みが辛味なのだそうです。 ちなみにTRPV1は、43度以上の熱、酸味などの刺激でも働きが活発になるそうです。 「辛い」という言葉は、英語でhotと言いますね。
なぜタイ料理は辛いのか？
はい、タイ料理が辛いのは唐辛子が入っているからです。 そしてなぜ、唐辛子が入っているのかというと良く言われているのが、1つは殺菌のため。 暑いタイでは菌も増殖しやすく、それを抑える唐辛子が欠かせないのです。 また、唐辛子は発汗作用があり、体温を下げる役割もあるそうです。
なぜ四川料理は辛い？
このように中国の他の地方の料理に比べて香辛料を多用するが、辛い料理が多い理由として、四川の成都は盆地で湿気が多く、唐辛子に含まれるカプサイシンの効果によって発汗を促すことで健康を保つためだという説がある。 スパイスを多く使うインド料理やタイ料理と同様、高温多湿の地域ならではの食の工夫がみられる。
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問題 中華料理は地域によって「四大料理」に分類されますが、麻婆豆腐や担々麺などの辛い味つけの料理が多いのは何料理でしょうか？麻婆ドーフ スパイス何？
