でんぷんや食物繊維など上記の物質はすべて「単糖」のグルコースが複数個結合した「多糖」です。 つまり、糖質であるでんぷんや砂糖も、食物繊維である植物の細胞壁（セルロース）や大麦β-グルカンも 全てグルコースからできた多糖なのです。
デンプンの主成分の多糖類は何か？
デンプンとは、植物の光合成によって作られる炭水化物（多糖類）です。 グルコース（ブドウ糖）が多数つながった構造をしており、主にアミロースとアミロペクチンによって構成されています。 アミロースは、グルコースが直鎖状に繋がった構造をしており、デンプンがゲルになったときにゲルの硬さに寄与します。
デンプンとはなにか？
でんぷんとは、植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて作り出す(これを光合成(こうごうせい)といいます)物質のこと。 炭素(たんそ)と水素(すいそ)と酸素(さんそ)からできているよ。 実は、砂糖も同じものからできていて、ブドウ糖という砂糖の仲間がたくさん集まってできたものをでんぷんというんだよ。
デンプン 何分子のグルコース？
グルコース 2 分子による最も一 般的な配列は，α結合で結合したマルトースであり，さらにそれが多分子で重合したものが でんぷんである． グルコース 2 分子がβ結合で結合するとセロビオースであり（図 2），さ らにそれが多分子で重合したものがセルロースである．
デンプン グルコース 何個？
デンプンはグルコース6個で一回転するような，〔 らせん 〕構造をとっており，その形は分子内の－OH間に生じる〔 水素結合 〕によって保持されている。
