でんぷんとは、植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて作り出す(これを光合成(こうごうせい)といいます)物質のこと。 炭素(たんそ)と水素(すいそ)と酸素(さんそ)からできているよ。 実は、砂糖も同じものからできていて、ブドウ糖という砂糖の仲間がたくさん集まってできたものをでんぷんというんだよ。
デンプン どんな物質？
デンプンはブドウ糖 の集合体ですから、エネルギーの供給源として最も優れた物質なのです。 デ ンプンは、ブドウ糖が鎖のように多数つながった構造をしていて、無味、無 臭、粒紛状の結晶物質です。
片栗粉は何でできていますか？
かたくり粉はカタクリの鱗茎（りんけい）からとれるでん粉のため「かたくり粉」とよばれます。 現在はカタクリの自生数（じせいすう）が激減（げきげん）したため、今ではかたくり粉の名前で販売（はんばい）されているのは、ジャガイモのでん粉です。 ジャガイモのでん粉は1882（明治15）年から生産販売がはじまりました。
デンプンは何に使われるか？
光合成で作られたでんぷんは，植物自身の養分として，その植物が育つのに使われます。 ... バッタが食べた草には，光合成によって作られたでんぷんがふくまれています。 植物が光合成で作ったでんぷんが地球上のすべての生物の養分のもととなっているのです。
でんぷん粉 何？
でん粉は、現在では、異性化糖や水あめ、ぶどう糖などの甘味料（糖化製品）の原料になるほか、水産練製品、菓子類、麺類などのさまざまな食品やビールにも使用されています。 また、錠剤などの医薬品や、製紙や段ボールなどの工業用を含め幅広い用途があります。 でん粉は、ほとんどの植物に存在するため、原料の種類が豊富です。
