料です。暦に沿って構成されており、稲の生理生態等のポイントをわかりやす. く解説してみました。 米づくりの技術は様々ありますが、本書は新潟県農林水産部が作成 .
中干し しないとどうなる？
中干しは米の品質や収量を左右する最も重要な管理作業です。 中干しの開始が遅れたり、実施をしないと、未熟粒の原因となる無効分げつ（穂にならない）を増加させる原因にもなります。 また、登熟期間の養水分の吸収に必要な根の発達も不十分となり、結果的に未熟粒やくず米の発生を助長し、品質・収量の低下を招きます。
お米はいつから作られているのか？
米=稲は本来日本列島には自生していない熱帯性植物です。 稲作の起源は、インドのアッサム地方から中国の雲南省にかけての山間との説が有力で、中国の長江（揚子江）中流の遺跡から約6500年前の水田跡や灌漑設備が発見されています。 日本に稲作が伝わったのは縄文時代の終期です。
餅米 どうやって？
手順1ボウルにもち米とかぶるくらいの水を入れ、手早くすすぎ洗いしをして、すぐに水を捨てます。2水を入れ、5本指を使って回しながら洗い、水が白く濁ってきたら水を捨てます。 ... 3釜にもち米と水を入れ、炊飯のスイッチを押します。4炊き上がったら、しゃもじで釜の周りを1周して、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。もち米の炊き方 作り方・レシピ | クラシル
中干し いつまで？
中干しは幼穂形成期の頃まで続ける 中干しの期間は概ね2週間程度とし、幼穂形成期（幼穂長1mm）の頃まで続けます。 ただし、梅雨期の降雨が少なく、土壌が乾きすぎる場合は中干しを中断して入水します。 水が田面全体に行き渡る程度の浅水にし、長期間湛水しないように管理します。
