大学芋は日本で誕生したメニュー そして、東大前の店ということで、東大の学生が好んで食べたことから「大学芋」の名が付いたということです。 23 янв. 2021 г.
大学芋 どこ大学？
当時、東大の赤門前には『三河屋』さんというふかしいものお店があり、さつまいもを揚げたものに蜜を絡めて売ったところ、学生の間で人気が出たという逸話が残っています。 『三河屋』さんは1940年（昭和15年）まで東大赤門前で営業していたようです。
なぜ大学芋と言うんですか？
大学芋とは、サツマイモを乱切りにして油で揚げ、砂糖や水などで作った糖蜜をからめた料理だ。 仕上げに黒ゴマをふりかけ、熱いうちに食べる。 似た料理に中華ポテトがあるが、黒ゴマはかけず冷やして食べるなど、特徴が異なる。
さつまいも どこの国？
サツマイモは、メキシコを中心とする熱帯アメリカで生まれました。 紀元前800～1000年ごろには、中央アンデス地方でサツマイモがつくられていたのです。 紀元前200～600年につくられた、サツマイモをかたどった土器も見つかっています。 ペルー北海岸のあたりで栄えたモチーカ文化のものです。
さつまいも どこで育つ？
サツマイモ（甘藷）が好む気候と土壌 サツマイモ（甘藷）は中南米原産のため、栽培期間の適温は20～35℃と高めであり、収穫までの積算温度も3,000℃以上必要です。 産地としては、温暖で平均日照時間が長い地域が適しているといえるでしょう。
