実は大根の上部と下部では大根の甘味・辛味の違いがあり、大根の上部（葉先側）は甘く、大根の下部（根っこ側）に行くに従い辛味が増していきます。 これは大根の成長過程が関係しており、大根が下へ下へ成長していくときに虫などにかじられてしまわないように自らの身を守るために辛味が強くなっているのです。 7 окт. 2021 г.
大根は上と下どっちが甘いの？
【大根の部位の特徴】上部は甘く、下部は辛みが強い 【上部】…水分が多く、みずみずしい。 甘みが強い。
大根 根元 先 どっち？
大根の根の部分は、部位によって使い分けるのが正解です。 まず、先端の「下の部分」、葉に近い「上の部分」、その真ん中の「中央部分」に分けます。 先端の方が辛く、上にいくほど甘くなります。 ・下の部分辛味が強く繊維もしっかりため、水分が上部に比べると若干少なくなります。
大根はどちらから切る？
１：丸ごとの場合の切り分け方 まず、大根は葉や茎がついているとしなびやすいので、買ってすぐに葉や茎の部分は切り分けておきます。 さらに大根の身を根元部分、中間部分、先端部の３つに切り分けます。 ２：葉の保存方法葉付きの大根の場合は、葉元ギリギリのところに包丁を入れ、切り口のところにキッチンペーパーを巻きます。
大根の辛いのはどっち？
大根は、先のほうになるに従って辛さが強くなります。 言い換えれば、葉にもっとも近い部位は甘いということ。 これには諸説理由があるようですが、どうやら大根の成長が関係しているようです。
