大根の中が青色に変化する症状は「青あざ症」といわれており、水分や栄養分を吸収する大根の真ん中が硬くなり変色する生理障害のひとつです。 カビのように見えますが、カビや毒があるわけではありません。 18 окт. 2021 г.
大根の上部が青いのは『青首大根』の特徴なので、何も問題はありません。 上部は日光が当たっているため、下部よりも甘みが強くなります。 青（緑）色をしていても、健康上の問題はなく、おいしく食べることができます。
腐った大根は食べると嘔吐や下痢などの食中毒を引き起こす可能性があるため、廃棄するようにしましょう。
この黒い点は、大根のミネラル分が空気に触れて変化したものです。 気候の変化により発生いたします。 食べても人体には、影響はございませんが、食味が低下しますので、黒点の部分をカットしてご使用下さい。
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