大根の中が青色に変化する症状は「青あざ症」といわれており、水分や栄養分を吸収する大根の真ん中が硬くなり変色する生理障害のひとつです。 カビのように見えますが、カビや毒があるわけではありません。 18 окт. 2021 г.
栽培中の温度・湿度の過度な上昇や、ホウ素の欠乏が原因として挙げられる生理障害です。 症状としては大根の中心部が黒色に変色し、組織が硬くなってしまいます。 食べられますが食感は硬く、苦みを感じる場合もあります。
この黒い点は、大根のミネラル分が空気に触れて変化したものです。 気候の変化により発生いたします。 食べても人体には、影響はございませんが、食味が低下しますので、黒点の部分をカットしてご使用下さい。
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