大根の根の部分は、部位によって使い分けるのが正解です。 まず、先端の「下の部分」、葉に近い「上の部分」、その真ん中の「中央部分」に分けます。 先端の方が辛く、上にいくほど甘くなります。 ・下の部分辛味が強く繊維もしっかりため、水分が上部に比べると若干少なくなります。
大根 下と上どっちが甘い？
【大根の部位の特徴】上部は甘く、下部は辛みが強い 【上部】…水分が多く、みずみずしい。 甘みが強い。
大根 上 下 どっち？
実は大根の上部と下部では大根の甘味・辛味の違いがあり、大根の上部（葉先側）は甘く、大根の下部（根っこ側）に行くに従い辛味が増していきます。 これは大根の成長過程が関係しており、大根が下へ下へ成長していくときに虫などにかじられてしまわないように自らの身を守るために辛味が強くなっているのです。
大根 どっちから使う 日持ち？
大根は葉の部分を最初に切り落としてから保存していきます。 葉の部分をそのままにしておくと葉が大根の水分や栄養分を吸収してしまうため、しなびてしまう要因になります。 切り落とした葉の部分もおいしく食べられますので、そのまま捨てずに活用するのがおすすめです。
辛い大根おろし どうする？
大根おろしを耐熱容器に入れて、電子レンジで温めるだけです。 大根3分の1程度の量（約200g）に対して、600Wで1分30秒ほど加熱してみましょう。 なお、加熱する際は辛み成分を揮発させたいのでラップは使いません。 電子レンジ加熱前はピリッとした辛さを感じた大根おろし。
