大豆の収穫時期は11～12月初旬頃。 収穫後に貯蔵された大豆の新豆は、年を越すと余分な水分が飛んでほどよく身が引き締まり、旨みもギュッと凝縮されます。 そのため、1～3月頃に加工された納豆は、新豆ならではのふっくら感と甘味があって、とても美味しい（＝旬）というわけです。 6 янв. 2015 г.
枝豆の時期はいつ？
枝豆の旬は夏ということで、具体的には6月から9月にかけてが収穫のピークです。
小豆 旬 いつ？
あずきの旬 あずきの旬は10～2月。 秋に収穫し、乾燥させつつ保管する。 北海道での生産量が多いが、低温に弱く、また霜害を受けやすいため、霜の降りなくなった時期に播種する。
大豆はどこから来たのか？
ダイズの起源は、一般的には中国東北部、黒龍江沿岸といわれ、「大豆(たとう)」という言葉は、約1世紀前に使用され始めたといわれています。 ... 大豆は日本には朝鮮半島を経由して約2000年前に伝来して利用されてきたといわれています。 古事記には大豆の文字が使われており、古くは「おおまめ」と呼ばれていたそうです。
そら豆どこから？
日本へは遣唐使が中国から持ち帰ったとされる。 そら豆は西アジアや北アフリカで発祥したと考えられており、中国には前漢時代（紀元前126年）に伝わり、日本へは奈良時代にインドの僧侶によって、中国経由でもたらされたという説もある。
