大豆とは マメ目マメ科に属する一年草で、種子を食用とする穀物の一種です。 「畑の肉」と言われるほど非常にタンパク質が多く含まれており、米、麦、粟、稗と並び、五穀に数えられる主要な穀物です。 味噌や醤油の主原料として使われる以外にも、豆腐やきな粉など様々な食品に加工されます。 15 нояб. 2018 г.
大豆は何でできているのか？
大豆は、バラ目・マメ科・大豆属の一年草。 大豆の祖先は、野生種とされる「ツルマメ」で、現在も日本や中国などの東アジアに広く分布している植物です。 この野生のツルマメから大きな豆を選び、その豆を植えて栽培するサイクルを繰り返しているうちに、現在の大豆ができたとされています。
小豆は何の豆？
ちなみに、小豆も黒豆と同じく大豆の仲間と思われる方も多いと思いますが、小豆は全く別のものです。 大豆はマメ科ダイズ属、小豆はマメ科ササゲ属で、タンパク質を豊富に含む大豆に対し、小豆は炭水化物が主な成分です。
小豆 何類？
ササゲ属の仲間には小豆、大納言、ささげ、緑豆などがあります。
大豆はなんのまめ？
大豆はマメ目マメ科に属している穀物の一種です。 お米や麦、粟(あわ)や稗(ひえ)と並んで五穀に数えられる穀物として知られています。 大豆は別名「畑の肉」とも呼ばれており、日本の食卓に登場することも多い食材です。 また、大豆は味噌や醤油などの調味料から、納豆や豆腐といった食品までさまざまな形に加工されています。
