1712年にオランダの植物学者ケンペルがヨーロッパに大豆を伝えました。 その後ドイツで、大豆は「畑の肉」とネーミングされました。 それは、大豆が肉に匹敵する量のたんぱく質を含んでいることがわかったからです。 たんぱく質は人間の筋肉や内臓やなど体の組織などを作っている成分であり、生命維持に不可欠な重要な栄養素です。
大豆 なんの肉？
大豆ミートを簡単に説明すると、ずばりミート（肉）のような大豆食品のこと。 ソイミート（soy meat）や大豆肉などと呼ばれることもあります。 とくにここ数年、欧米では牛肉や豚肉のような家畜肉の代わりに植物由来の材料で作った代替肉を選ぶ人が増えているため、徐々に日本でも注目されるようになってきました。
大豆にはどのような栄養があるのか？
脂質量は少なく、肉類には含まれない食物繊維が豊富です。 カルシウムも牛乳と同量含まれます。 鉄分も含まれます。 ただし、大豆の鉄分は吸収効率が下がる非ヘム鉄なので、ビタミンCと一緒に食べることを意識しましょう。
畑のミルクとは何？
畑のミルク＝？？ 結構、意外ですよ！ … ブドウですブドウは、ヨーロッパでは牛乳のように、栄養価が高いと言われていることからつけられています。
大豆は、何になるのか？
A. 国産大豆は、主に豆腐、納豆、煮豆、味噌、醤油に使われています。
