大豆はさまざまな食品に加工され、日々の食生活に利用されています。 豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
大豆から何が作られる？
大豆の加工品には大豆を発酵させた食品と、発酵を伴わない食品があります。 発酵させた食品の代表は毎日使う味噌、醤油や納豆。 発酵を伴わない食品は豆腐やがんもどき、油揚げなど豆腐の加工品、きな粉、煎り豆、豆乳、ゆばなどがあります。 いずれもどこでも手軽に入手できるおなじみの食品ばかりです。
大豆 何製品？
大豆を加工して作られた大豆食品は、みそ、豆腐、納豆、油揚げなど「毎日の食卓に欠かせない」と言っても過言ではないくらいのものばかりです。 今回は大豆食品の栄養成分と活用法について解説します。
大豆は何に変身するか？
大豆はそのまま食べることはできませんが、加工することで、普段食べている 様々な食材に大変身します。 納豆、豆腐、油揚げ、厚揚げ、きなこ、味噌、しょう ゆなど、出来上がるまでを見てみましょう。
