百種類もの鮭料理は今も村上の郷土料理として受け継がれています。 「鮭を絶やしてはならない」という強い思いから鮭が守られ、「鮭は大切なものだ」という気持ちから鮭の食文化が生まれ、長い時間の中で村上の鮭の歴史が育まれてきました。
村上 鮭 いつから？
村上が鮭のまちとなったのは、江戸時代中期の村上藩士「青砥 武平治（あおとぶへいじ）」の功績が大きいといえます。 鮭は村上藩の重要な収入源でしたが、18世紀の中頃には、三面川で獲れる鮭が年々減少し困窮していました。
鮭 何県？
上記呼称を含めて地方名も多く、アキザケとアキアジは北海道や青森県、秋田県、トキシラズとナツザケとラシャマスは北海道で使われる。 なお、一部ではシャケとも称されるが、シャケとサケの関係については諸説ある。 「サケ」の語源については「サケ類」も参照のこと。
村上 いくら 時期？
③いくらの産地：新潟県 新潟県のいくらも宮城県と同じく10月下旬頃から旬の時期を迎えます。 特に鮭の漁獲が多く、鮭料理が楽しめると噂なのが村上市。
三面川は何県？
三面川（みおもてがわ）は、新潟県村上市を流れる河川。 二級水系の本流。 古くは瀬波川といった。 鮭の遡上で知られており、古くからの独自の鮭文化は有名である。
