刺身の原形は鎌倉時代に始まったといわれています。 もともとは魚を薄く切って生のまま食べる漁師の即席料理でした。 その頃はまだ醤油がなかったため、膾〔なます〕（※）にして食べたりワサビ酢やショウガ酢で食べていました。
刺身 熟成 何日？
鮮度が良い方が良いのかどうかは魚によっても異なります。 マグロなど赤身の魚は数日寝かせた方がうまみが増し、うまく寝かせると2週間位持ちます。 ヒラメやタイ、フグなんかも、さばきたてより2～3日程度時間がたった方が、うまみが増します。 さばきたての白身は食感が強すぎてかめないほどですが、時間がたつと食感も程よくなります。
刺身 何歳から 厚生労働省？
ここには「3歳未満の子どもには、生魚や加熱が不十分な魚を食べさせるのは避けるように」と記載されていました。 このことから基本的に生ものデビューは早くて2歳半前後から、慎重にというなら3歳すぎ頃を目安に、子どもの様子に注意しながらはじめるのが無難といえるでしょう。
鮮魚 何歳から？
目安は3歳以降、進め方には気をつけて 子どもの消化器官が大人のように働き始めるのは8歳～10歳頃ともいわれていますので、医師によっては「8歳から」といった意見もあります。 とはいえ、刺身や寿司の文化が身近にある日本ですので8歳まで食べないのは難しいかもしれません。
刺身 なぜ 日本？
日本人が生魚を食べるのは、魚が豊富にあるから 日本には多くの川や湖があり、釣りをするための港や海もいくつかあります。 島国である日本では、肉よりも新鮮な魚が好まれるのは当然のことでしょう。 日本人が生魚を食べるのは、日本が地理的に海に近いということもあるでしょう。
