日本人がお刺身を好んで食べる理由について、日本は資源に乏しい国家であるために「日本人は強烈な環境保護意識を有している」と説明。 それゆえに自然を尊びたいという意識が、資源を一切使わずに魚を食する習慣を生み出したと考察。 17 мар. 2017 г.
なぜ刺身おいしい？
美味しさは、歯ごたえ（＝鮮度）、旨み（熟成）、匂い、色など複合的なものによります。 魚のうまみ成分（イノシン酸）は、魚を〆た１０時間後に急激に増加。 特に、大きめの白身の魚や一部の青魚（例えば、真鯛や平目、ブリ、マグロ等）は、活魚で食べるより、熟成させた方が美味しいと言われております。
なぜ日本人は生魚を食べるのか？
日本人が生魚を食べるのは、魚が豊富にあるから 日本には多くの川や湖があり、釣りをするための港や海もいくつかあります。 島国である日本では、肉よりも新鮮な魚が好まれるのは当然のことでしょう。 What is this? 日本人が生魚を食べるのは、日本が地理的に海に近いということもあるでしょう。
なぜ人は魚を食べるのか？
魚含まれる脂質は、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸です。 血液中の中性脂肪やコレステロールを低下させる作用があり、動脈硬化予防に役立ちます。 （動脈硬化が原因の病気には、心筋梗塞や脳卒中などがあります。）
刺身 なぜ 安全？
また、日本人が刺身や寿司として生食する魚介類は、捌いたばかりの新鮮なものか、漁獲後に急速冷凍することで中間セクションにおける感染を防ぐとともに多くの寄生虫を殺したものが用いられると紹介。 調理や盛り付けの際も低温の環境を保つよう留意されるほか、刺身や寿司に欠かせない薬味であるワサビにも殺菌作用があると伝えている。
