一般的には3月から5月頃に収穫する野菜が「春野菜」として扱われます。 15 мар. 2021 г.
菜の花・春キャベツ・アスパラ・そら豆・新玉ねぎ・新じゃが・たけのこ・山菜など種類豊富 出典： 春野菜には、菜の花（なばな）・春キャベツ・アスパラガス・せり・スナップエンドウ・そら豆・さやえんどう・新玉ねぎ・新じゃが・春ごぼう・たけのこ・山菜（ふきのとう・うどetc）などがあります。
ワラビやゼンマイをはじめ淡竹なども旬に入ります。 また、絹さややスナップエンドウなどの豆類も美味しい旬の時期を迎えます。 新じゃがの季節でもあります。
よく知られているのが、秋ごろに種をまき4～6月に収穫する春キャベツ、夏に種をまき11～3月に食べごろを迎える冬キャベツです。
野菜などの「旬」って何のこと？ 野菜などが、畑で自然にできた一番おいしい時期のことを 言うんだよ。 他の時期のものに比べて栄養価も高いんだよ。 よい香りもするし、ねだんも他の時期に比べて安いんだ。
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