東日本では春菊、西日本では菊菜と呼ばれ、品種も異なります。 九州・中国地方では大葉系、関西では中葉系、関東以北では小葉系と栽培品種にも特色があります。 販売形態は西日本の中葉系は根元から株ごと販売されるのに対し、東日本の小葉系は茎から摘み取ります。 主な産地は大阪市場では大阪府、東京市場では千葉県となっています。 6 нояб. 2013 г.
春菊ってどんな野菜ですか？
春菊ってどんな野菜？ 『春菊』は、キク科シュンギク属に分類される植物のことを指します。 春菊の原産地は地中海沿岸です。 春菊が食用とされているのは東アジアにおいてのみとされています。 ヨーロッパでの春菊は観賞用とされていましたが、近年では和食の影響を受け、徐々に料理にも使用されてきているようです。 春菊は、春に花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから『春菊』と呼ばれるようになりました。 春菊は、中国の宋の時代に流入して蔬菜となりました。 中国では炒め物にするのが定番です。 春菊の旬は11月〜3月で、味は産地によって違います。 例えば、東京産の春菊は苦いけれども広島産は甘いと・九州や四国では味にクセが無く柔らかいといった風に産地によって特徴が違います。
春菊の花は秋に咲くのですか？
一般的に菊の花は秋に咲くのに対し、春に花が咲く菊ということから「春菊/しゅんぎく」と呼ばれるようになったようです。 関西など地方によっては「菊菜/きくな」とも呼ばれています。 春菊にはいくつかの品種があり、地方によっても特色があったりします。 西日本で多く見られる葉が広く切れ込みが浅いタイプのものや、関東に多い株が上に向かって伸びるタイプ、それに対し関西では株が横に張るタイプなどがあります。 葉が広く切れ込みが浅いタイプは比較的苦味や香りが少なく、葉の切れ込みが深いものの方が香りや苦味は強い傾向にあります。 一般的な春菊に比べ葉の切れ込みが小さく、厚みがあり、若い葉はアクが少ないので生のままサラダで食べることが出来ます。 北九州ではこの大葉春菊の方が一般的なようです。
春菊の葉は苦味が増しますか？
また、加熱することで春菊の葉は苦味が増すことを前述させていただきましたが、茎の部分は加熱しても苦味がないので鍋やおひたしなどといった加熱調理におすすめです。 中国では炒め物にするのが定番とされている春菊。 そんな春菊に含まれている栄養素『β-カロテン』は、油と摂取することで吸収率がアップします。 なので、春菊を油で炒めてソテーにしたりするのがおすすめです。 加熱したことで食べる嵩も減るので生で食べるよりたくさん食べられる点でも春菊を炒め物にするのは良いでしょう。 春菊を食べ過ぎるとどうなる？ 理想の摂取量はどれくらい？ 様々な栄養が豊富に含まれている春菊には様々な効果・効能が期待できます。 しかし、いくら栄養が豊富だからといって食べ過ぎてしまうと体に悪影響を与えてしまうケースもあります…。
春菊の摂取量はどのくらいですか？
春菊を2分の1束（約100g）食べるだけで、成人が1日に必要なビタミンＡの摂取量を摂取できたり、茹でた春菊の『ビタミンk』は成人が1日に必要な摂取量の約3日分を摂取などと、2分の1束でもたくさんの栄養素をしっかりと摂取できますので、この程度の量を摂取していると様々な栄養素が体に送られ、理想量でしょう。 カロリーも低いですが、春菊に限らずどんな食材も食べ過ぎには注意です。 春菊の栄養成分・効果・効能・食べ方調査まとめのご紹介はどうでしたか？ 春菊には様々な栄養成分が豊富に含まれており、ぎゅっと栄養素が詰まっているので少量でも嬉しい効果・効能がたくさん実感できることがわかりました。 そんな栄養満点な野菜・春菊は加熱することで葉の部分の苦味が増してきてしまいます。
