東西で違う栽培品種 東日本では春菊、西日本では菊菜と呼ばれ、品種も異なります。 九州・中国地方では大葉系、関西では中葉系、関東以北では小葉系と栽培品種にも特色があります。 6 нояб. 2013 г.
香りと葉や花の形から、関西では菊菜（きくな）とも呼ばれる。
関西ではキクナ、コウライギク、九州ではロウマなどの呼び名があります。 ほかにリュウキュウギク、サツマギク、ルソンギク、オランダギクなどの呼び名もあるようです。 このことから、遠方から伝わった野菜であることがうかがえます。
ごぼう、春菊は肉の臭みを取ってくれるから必須でしょう。
「春菊の由来は、春に花が開き、葉が菊に似ていることからです。 俳句の季語でも『春』とされています。 分類はキク科キク属、原産地はヨーロッパの地中海沿岸で、日本には戦国時代に明(みん＝中国)から渡来したと伝わっています。
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