シュンギクはキク科キク属の植物で、若い葉と茎を食用にします。 漢字で「春菊/しゅんぎく」と書かれ、名前の通り、菊の一種です。 一般的に菊の花は秋に咲くのに対し、春に花が咲く菊ということから「春菊/しゅんぎく」と呼ばれるようになったようです。 関西など地方によっては「菊菜/きくな」とも呼ばれています。
春菊 何にいい？
春菊は緑黄色野菜の仲間です。 βカロテンやカルシウム、マグネシウム、カリウム、葉酸などの栄養素を多く含んでいます。 特にβカロテンが豊富です。 βカロテンは強い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果や生活習慣病予防が期待できます。
春菊の別名は何ですか？
香りと葉や花の形から、関西では菊菜（きくな）とも呼ばれる。
春菊どれ？
● 美味しい春菊の見分け方 茎は太すぎず、やや細い方が柔らかくて美味しいです。 茎にもしっかりと張りがあり、下のほうにも葉がよくついているものを選んでください。 葉のギザギザが浅く葉が広いタイプの方が苦味や香りが穏やかで、切れ込みが深いものの方が風味は強いので好みで選ぶようにするといいでしょう。
春菊はアブラナ科の野菜ですか？
「正直、春菊しか思い付かない・・・」という人が多いのではないでしょうか。 キク科の植物には非常にたくさんの種類があり、全世界に広く分布しています。 食卓でよく見るあの食材も、実はキク科の野菜なんですよ！
