原因として考えられるのは、具材を混ぜ込んで炊いてしまったということ、そして調味液や具材を入れたあとすぐに炊かなかった（タイマー機能を使った）ということです。 芯が残る原因にもなるのですが、これにより味や色にムラができてしまうことがあります。 24 апр. 2017 г.
炊き込みご飯 芯が残る なぜ？
研いだお米をすぐに調味料の入った水につけても、お米は水を吸いません。 そのせいで炊きあがったご飯の芯が残ることが。 必ず夏場で30分、冬場は水が冷たく米が乾燥しているため１時間吸水させてから、水をザルでしっかりと切り、味つけをした水分（調味液）で炊き上げましょう（いまの季節なら40分程度）。
ご飯 炊けてない なぜ？
ご飯が正常に炊けない 炊飯器の劣化が進むと、内釜内の温度を感知するセンサーが正しく機能しなくなり、調理温度の調整が不安定になる。 そのため、正しい水の量をセットしてお米を炊こうとしてもムラができてしまったり、正常に炊飯されないことでお米の芯が残ってしまったりという不具合が生じる。
炊き込みご飯 吸水 なぜ？
炊き込みご飯を作った時にご飯に芯ができたり、ご飯粒のまわりがなんとなくべとべとしてしまったという経験はありませんか？ 十分に吸水させておくことです。 調味料は炊く直前に加えて、大きくかき混ぜると味のムラも無くなります。
炊き込みご飯 炊き上がったらどうする？
炊きあがった炊き込みご飯は、どのくらいの時間保存できますか？ 腐敗する可能性があるため、長時間の保温(2～3時間以上)、炊飯器に入れたままで保温のスイッチを切ることはおやめください。 残った場合は、一度炊飯器から出して温度を下げてから、別の容器に移し替えて、冷蔵庫に保管し、翌日中にお召しあがりください。
