出穂期（しゅっすいき）とは、穂を形成する作物において、4〜5割の穂が出穂した時期のこと。 イネでは田植えをしてから早稲（わせ）では50日、晩稲（おくて）では80日後ごろである。
出穂 いつ頃？
【種まきから115～120日目頃】 田植えをしてから、早稲(わせ)では約50日、晩稲(おくて)では約80日後に穂が出ます。 これが出穂(しゅっすい)です。
出穂 何月？
8月上旬（じょうじゅん）から下旬頃（げじゅんごろ）に茎（くき）の中から、さやを割（わ）ってうす緑色の穂（ほ）が出てきます。 このことを出穂（しゅっすい）といいます。 そして、この穂（ほ）にお米の花が咲きます。
穂揃い期 いつ？
稲の基本的な生育で言うと、出穂始（走り穂）から２～４日程度で出穂期、出穂 期から２～４日程度で穂揃い期になります。
稲の花 何月？
品種によって違（ちが）いますが、稲の花はだいたい8月上旬から北海道で咲きはじめ、九州で咲くのがお盆（ぼん）のあとくらいになります。 つよい雨がふったり、気温が低い日は受粉（じゅふん）にむかないので稲の花は開きません。 閉じたまま晴れるのを待っています。
