「ちょうちん」は鶏の「ひも」と「きんかん」を一緒に串にさして焼鳥にしたもののことを言います。 ※鶏の卵巣の中で卵の形になる前の卵黄の部分を「きんかん」、卵が産卵されるまできんかんが通ってくる輸卵管や卵巣にあたる部分が「ひも」になります。 25 янв. 2021 г.
ぼんじりとはどこの部位？
ぼんじりとは、鶏のお尻の骨周りに付いている三角形の肉のことをいいます。 一羽からほんのわずかしか取れない希少な部位であり、三角部分の突起は非常に筋肉が発達しています。
焼き鳥 どこの部位？
番号部位名特徴1もも肉肉質はやや固めだが、こくのある味。ネギマなどに使われる。2むね肉脂肪が少なく、あっさりした味。3ささみムネ肉の内側にある部位。笹の葉に形が似ているため、この名に。4手羽羽根の部分。先、中、元と分かれ、ゼラチンや脂肪が多い部位。
銀皮 どこ？
砂肝の白い膜の部分（銀皮）は固いので、取ってから調理すると食べやすくなります。
鶏肉 ソリレス どこ？
ソリレスとは鶏モモ肉の足の付け根の辺りにある肉、ピンポン玉くらいの大きさのお肉の事を指します。 クリスマスチキンの製造の際にソリレスが分かりやすく確認できますが、通の部位として焼き鳥屋さんでは重宝されています。
