炒め物や揚げ物に！ 炒め物や揚げ物には、なるべく熱に強く酸化しにくい油がおすすめです。 「オレイン酸」を多く含むオリーブオイルや、ごま油。 「抗酸化物質」を含むコーン油やなたね油などは、加熱に強いことで知られています。 13 нояб. 2015 г.
油 何を使えばいい？
医師がオススメする体にいい油とは11. 美肌や便秘解消に効果あり！ 「オリーブオイル」 ... 22. 悪玉コレステロールを下げる「ライスオイル（米油）」 米ぬかからできたライスオイルには体にいい成分が含まれています。 ... 3食用にも使える「椿油」 ... 4亜麻仁油（アマニ油） ... 55. えごま油
サラダ油と米油 どっちがいい？
米油とサラダ油、菜種油の違いですが、米油には強い抗酸化作用があり、料理に使った後長期間経っても、酸化して色や臭いに変化が出にくいとか。 さらに、米油は、サラダ油などに比べてさっぱりと揚げることができます。
熱に強い油は何？
熱に強い油は、「オメガ9脂肪酸・オレイン酸」を含む油で、オリーブ油、なたね油、米油があります。 一般に多く使われているサラダ油は「オメガ6脂肪酸・リノール酸」が含まれており、比較的熱に弱い油（つまり、加熱により酸化しやすい）です。 揚げ物には適していないので注意してください！
サラダ油は何がいい？
揚げ物に向いたサラダ油をお探しなら、菜種油がおすすめ。 使い勝手がよい油なので、日本国内でも定番として多く使われているサラダ油です。 また、菜種油にはオレイン酸が多く含まれています。 そのため、揚げ物がカラッと仕上がりやすいことに加え、血中のコレステロール値を抑える効果が期待できますよ。
