美味しいナガイモ（長芋）の選び方と保存方法や調理のポイントと美味しい食べ方、料理レシピのサイトへのリンクなどを紹介します。手を酢水で濡らしてから調理すると、 .
長芋はどちらから使う？
長芋は皮をむいてから、せん切りや短冊切りなどにします。 使う分量ずつラップに包んだら、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。 調理の際は、自然解凍してから和え物やサラダなどに入れる、また凍ったまま炒めたり、煮たり、汁物に入れることもできます。
長芋山芋どっち？
山芋も長芋も、栄養価に大きな違いはありません。 どちらも体内の水分バランスを整えるカリウムや、胃粘膜を守るぬめり成分を含んでいます。 特徴的なのは、粘りの強さと味わい。 山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。
長芋 いつまでもつ？
山芋の賞味期限は、土の付いた状態で約1ヶ月とされている。 しかし、この期間はあくまで目安なので保存環境によっても変わってくる。 土を落としたり、切り込みを入れてしまったりした場合は傷みやすくなるので、なるべく早めに食べるように心がけよう。
長芋が茶色くなるのはなぜ？
変色する原因は酸化 すりおろしたり、カットした長芋が赤黒く変色してしまうことがありますよね。 あれは長芋に含まれる「ポリフェノールオイシターゼ」という成分が酸素と反応して「酸化」することが原因で起こる現象です。
