根深（ねぶか）ネギ＝白ねぎ・長ねぎ 根深ねぎとは、“ネギの根本が白く長いネギ”のことをいいます。 一般的に「白ネギ」や「長ネギ」として販売されていますね。 白ネギと長ネギ、呼び名が違うけれども、実はまったく同じお野菜です！
長ネギ どれ？
長ねぎを簡単に選ぶには 「根深ねぎ」は全体にみずみずしく、白い部分と緑の部分の境目がはっきりしているものを選びましょう。 また、白い部分は巻きがしっかりと固くみずみずしいものが新鮮です。 「根深ねぎ」も「葉ねぎ」も、葉先までピンとしてハリがあるものがおすすめです。
刻みネギは何ネギ？
ねぎの種類 ねぎの中でも細めの「薬味ねぎ、あさつき、万能ねぎ」などは、辛味が少ないので刻んでそのまま使うことができますが、長ねぎや九条ねぎなど「薬味ねぎよりも太いねぎ」は、そのままだと辛みが強いので、水の中でもみ洗いをして、辛みを少し落としてから使うと料理と合わせやすいと思います。
万能ネギ どれ？
「万能ねぎ」は「小ねぎ」の仲間で、葉ネギの代表格である「九条ネギ」の一種です。 九条ネギは枝分かれの数（葉の太さが違います）で、「九条細」と「九条太」に分けられます。 「万能ねぎ」はその「九条細」を若採りしたもので、福岡の「JA筑前あさくら」の商品名です。
長ネギは何科ですか？
ヒガンバナ科Лук-батун / 科
