菜種油（なたねあぶら）とは 菜種油（なたねあぶら/なたねゆ）は、アブラナ科の植物の一種、セイヨウアブラナから抽出される油です。 日本で搾油が始まったのは江戸時代とされており、はじめは行灯の燃料用として使われていました。 その後、搾油機が開発されたことにより生産量が増え、食用として全国に普及。 9 мар. 2021 г.
菜種油ってどんな油？
菜種油とは、主にセイヨウアブラナの種を搾って採れる油のことです。 東アジア圏では昔から菜種油が日常に使われており、日本国内の菜種自給率も100％でした。 とても一般的な油だったのです。 菜種油には「エルシン酸」「グルコシノレート」という成分が含まれます。
菜種油は何から取れる？
菜種油なたねあぶら rape oil アブラナ（ナタネナ）の種子から圧搾法により採油する半乾性油。 種子の含油量38～45％。 ヨウ素価95～105。 日本ではもっとも古い油脂原料である。
菜種油 何科？
アブラナ（油菜）は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。 古くから野菜として、また油を採るため栽培されてきた作物で、別名としてナノハナ（菜の花）、ナタネ（菜種は正式な作物名である）などがあり、江戸時代には胡菜または蕓薹と呼ばれた。
サラダ油はどんな油？
菜種、大豆、とうもろこしなどを原料にした植物油。 精製度が高く、低温でも品質が変わらないため、サラダドレッシングなどにそのまま使えることが名の由来。 香りにくせがないので、あらゆるメニューや調理法に適している。
