ブリトロはどこの部位？ まずブリトロとは、ブリの腹側の身のことを言います。
ぶりの美味しい部位はどこ？
「ぶりは部位によって味がまったく違います。 背身は脂が少ない分、身が締まっていてさっぱりした味わいです。 一方で、腹身は脂がのっていてやわらかく、とろっとした濃厚な味わいです。 とくに冬の寒ぶりは脂がたっぷりのってくるので、しゃぶしゃぶにして楽しむなら、腹身が断然おすすめです！」
ブリ 刺身 どこ？
身の旨み＝背側、脂の旨み＝腹側 背側は脂の旨みは腹よりは少ないですが、身のもつ深みのある味わいは格別です。 そのため、背側は刺身にするとプリッとした食感と甘みと旨みがあります。 一方の腹側は、ブリしゃぶにすると適度に脂が流れるので、くどくなくさっぱりと食べられます。
ブリの希少部位は？
ぶりかま あと、忘れてならないのがぶりかま。 焼いても煮ても美味しいですよね。 しかもどんなに大きなブリでもカマは１尾に２個しかない希少部位。
ぶり 脂身どこ？
●腹身の特徴 腹身は背身より脂がのっていて、こってりとした濃厚な味わいです。 やわらかく、脂が多い部分は口の中でとろけるような食感を楽しめます。 ちなみに、お刺身用の切り身も同じ見分け方で「背身」と「腹身」を見分けることが可能です。
