分 類
鰤はスズキ目アジ科ブリ属に分類される魚です。 よく鰤は白身魚か青魚と質問されることがありますが、鰤はマグロ、サバ、アジと同じ青魚（赤身魚）です。
1キロ育てるのに7キロ以上のイワシ（アジ）が必要とされるのだそうですよ。 ２年後には全国各地へ出荷体重も４ｋｇをこえる、りっぱな大人のブリに成長。 全国各地の魚市場にすばやく送られ、食卓でおいしく食べられるのです。 ４歳魚で60センチ程度、そして６、７歳でブリになる。
アジ科ブリはアジ科ブリ属の一種で、同じブリ属のヒラマサ、カンパチと共にブリ御三家と呼ばれている。
天然ぶりの旬の季節は、冬です。 11月〜2月にかけて脂の乗ったぶりが出回ります。
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