イワシ、サバ、サンマといった青魚には不飽和脂肪酸が多く含まれている。 特に、不飽和脂肪酸のひとつであるEPAには、血液を固まりにくくして心血管病を防ぐ作用がある。 実際に、血液中のEPAの割合が高い人ほど、心筋梗塞や脳梗塞を発症しにくいという調査結果がある。 15 июл. 2016 г.
飽和脂肪酸とは何に含まれてる？
飽和脂肪酸は、炭素間に二重結合を持たない脂肪酸で、乳製品、肉などの動物性脂肪や、近年、我が国において使用量が増えているパーム油などの植物油脂に多く含まれています。
飽和脂肪酸が多いとどうなる？
一方、植物や魚の「油」に多く含まれるのが「不飽和脂肪酸」と呼ばれます。 「飽和脂肪酸」はとりすぎると血液中に悪玉コレステロールを滞らせ、動脈硬化の原因となる脂肪酸です。
一価不飽和脂肪酸の食品は？
一価不飽和脂肪酸は、オリーブ油やひまわり油などの食用油に多く含まれています。 特にオリーブ油はほかの植物油と比較して酸化しにくい性質があり、一価不飽和脂肪酸の一つであるオレイン酸が豊富に含まれています。 少量で料理の風味を豊かにしてくれるため、日頃の料理に使ってみましょう。
