ビーフン：主原料にコメ粉を50%以上使⽤し、めん状に加⼯したものの総称。 （ビーフン協会⾃主基準）コメ粉にでん粉を加える場合もあります。 はるさめ：豌豆でん粉、緑豆でん粉、ばれいしょでん粉、かんしょでん粉等のでん粉を主原料としてめん状に加⼯したものです。
ビーフンの特徴は？
ビーフンは、精米して水に浸した米を細かく挽き、加熱加水しながら作った生地を麺状に絞り出して作るのが特徴です。 その後の工程には蒸すもの、熱湯で茹でるものの2種類があり、蒸したものは「細ビーフン」「炊粉」、茹でたものは「太ビーフン」「水粉」などと呼ばれます。
ビーフンの由来は？
日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する外来語である。 東アジアの華中以南は米作地帯であり、それらの地域では小麦の生産量が少ない。 そのため、小麦粉の「麺」（ミエン）よりもライスヌードルを意味する「粉」（フェン）が日常的に食べられており、種類も多い。
焼きビーフンは何料理？
中国の福建省では、スープの中にビーフンを入れ、スープ麺のような食べ方や、豚肉、エビ、野菜などを加えて炒めた焼きビーフン（炒米粉）が主流です。 日本では野菜やエビ、肉類などの具材と一緒に炒めた焼きビーフンや、スープにいれてスープ麵として食べることが主流です！
フォーは何からできている？
形状は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水である。 水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺にする。
