本膳料理（ほんぜんりょうり）とは、日本料理のひとつ。 「食事をとる」という行為自体に儀式的な意味合いを持たせているのが特徴。 室町時代に確立された武家の礼法から始まり江戸時代に発展した形式。 しかし明治時代以降ほとんど廃れてしまい、現在では冠婚葬祭などの儀礼的な料理に面影を残す程度である（婚礼の際の三々九度など）。
本膳料理 いつ食べる？
本膳料理の作法、食べ方 本膳に乗っている香の物（お漬物）はご飯の最後か、お茶が出てきてから食べます。
本膳料理 何時代から？
本膳料理とは、一言で言うと日本料理の原型です。 古くは室町時代に武家がお客さんをもてなすために作られていたお料理で、一つ一つの膳にお料理を乗せて出す形式が特徴です。 室町時代と言えば、幕府を京都に置いていた武家社会でした。 しかし、公家との交流も盛んにおこなわれていたため、儀式的要素の強い形式になったとされています。
懐石料理 いつから？
安土桃山期に千利休により完成された茶の湯に伴って懐石料理が誕生し、江戸期には茶道の交流により大いに発展し、末期には懐石料理として確立されました。 懐石とは、茶事や茶会の席で出す料理をいいます。
和食はいつから？
和食の歴史はいつからあるのか 日本独自の食文化が始まったのは平安時代からと言われております。 平安時代に禅宗が流行したころに出汁等の調理方法が行われるようになります。 禅宗の僧が肉は食べられなかった為、大豆などを食べるようになり、それに合わせて出汁の取り方等に工夫が出てきて和食は発達したと言われております。
