北京ダックの歴史 中国においては、北宋時代の頃からアヒルを直火で焼いて食べていた歴史があり、15世紀に明の永楽帝がアヒル料理の盛んな南京から北京に遷都した際に、北京ダックの原型とされる料理が宮廷料理に採用されたと言われています。
北京ダック どこ料理？
ペキンダック【北京ダック】 中国料理の一つで、北京料理の代表的なもの。 あひるを丸焼きにし、その皮をそいで薄餅(パオピン)（小麦粉を練った生地を薄くのばして焼いたもの）にとり、甜麺醤(テンメンジャン)、ねぎやきゅうりのせん切りとともに巻いて食べる。
北京ダック どんな食べ物？
そもそも北京ダックはどんな料理 北京ダックは、味付けした鴨（アヒル）をまるごと焼き上げる、中華料理の代表的な料理です。 鴨にも多くの種類がありますが、北京ダックとして使われる鴨は脂が多くのっているほど美味しく、そのため北京種とその改良種に限られます。
北京ダック なんの皮？
北京ダックに使われるのは、普通のアヒルではありません。 あまり運動させず、栄養価の高い飼料で育てたアヒルです。 このアヒルをまるごと窯で炙ってパリパリに焼き、客の目の前でカットします。 そして「薄餅（パオビン）」と呼ばれる小麦粉で作られた皮に、ネギやキュウリや甜麺醤と共に包んで完成。
北京ダック 何年前？
北京ダックは、その名前から北京発祥の料理と思われがちですが、実は南京から伝わった料理。 その始まりは、明の時代（1368～1644年）にまで遡ります。
