バターとはなにか?

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バターは牛乳から分離したクリームを凝固させた(練るなどして固めた)食品である、乳製品の一種。 常温ではわずかに黄色味をおびた白色の固体。 主成分は脂肪(乳脂肪)である。


バターは何でできているの?

搾ったミルクの中には、乳脂肪が膜に包まれた細かな粒子となって浮遊しています。 この脂肪の粒を集めて固め、練りあげて作られた乳加工品がバターです。 厚生労働省の乳等省令には「生乳、牛乳、特別牛乳又は生水牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」と定義されています。

バター 水分 何?

バターとは バターは、乳等省令により「生乳、牛乳または特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」で、成分は乳脂肪分80.0%以上、水分17.0%以下と定められています。

バター どこから?

バターが最初に製造されたのは1872年、東京麻布の北海道開拓第3官園実習農場で試験的につくられました。 本格的な製造は1885年、東京麹町の北辰舎がクリーム分離機と回転チャーンを導入して製造してからです。

バター 加塩 なぜ?

加塩バターの場合はここで食塩を加えます。 バター粒を練り合わせ、粒子中の水分や塩分を均一に分散させることで、なめらかな良質のバターに。

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