【バナナ】皮が割れていて、中身が見えています。 生育中に皮より果肉の成長が先行した、もしくは急激な温度・湿度の変化により、皮の水分が失われて収縮し、皮が割れてしまうことがあります。 お召し上がりいただいてもお身体への影響はありませんが、見えている部位を除いてお召し上がりいただくことをお勧めします。
バナナを冷蔵庫に入れるとどうなる？
暑い地域で育つバナナは低温に弱く、冷蔵庫に入れると追熟が進まず低温障害で皮が黒く見た目も悪くなります。 バナナを長持ちさせたいときは、常温で好みの状態に追熟させてから新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。 新聞紙でくるむと湿度をほどよい状態に保ち、冷気が直接バナナにあたるのを防げます。
バナナの皮は食べられますか？
あまり一般的ではないが、バナナの皮は実は食べられる。 きれいに洗ってジュースにしたり、他のフルーツと一緒に食べたりすると美味しいそうだ。 また、バナナの皮を肉と一緒にフライパンで調理すると、バナナの持つ酵素によって肉が柔らかくなる。
バナナ 茶色 なぜ？
まず、皮が茶色くなるのは、バナナから自然と生じるエチレンガスのせい。 「このガスは酸および緑色のクロロフィル色素を分解します」とキャノン。 「その結果、もともと緑色のバナナが黄色くなり、ガスが増えるにつれて茶色くなります」。 そして皮がむかれると、果肉が空気に触れて酸化するため茶色くなる。
