寒鱈(タラ)と白子の旬は「1月～2月」の一ヶ月間です。 28 авг. 2014 г.
マダラは通年漁獲されるが、盛漁期は産卵に向け比較的浅場にくる秋から春にかけて。 旬は鍋の季節の冬。 この時期は産卵に向けオスの白子も発達する。
包んだ白子はジップロック等に入れ冷凍庫へ入れれば、約30日ほど保存が可能となります。
白子の冷蔵保存の期限は2〜3日が目安である。 もしそれ以上長く保存したいという場合は、下処理後小分けにラップをして冷凍庫で保存をしよう。 解凍は冷蔵庫でゆっくりとが基本である。
今頃、9月中旬から10月〜でしょうか！！ この時期によく、市場で見かけます。 白子自体に張りがあるもの。
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